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有酒花的酒就是好酒吗

发布者:陈原东
导读有酒花的酒不一定是好酒。酒花只能判断酒的度数,而不能判断酒的好坏。低度酒酒花比较持久,酒花也比较小,到了55度以上酒花大,而且酒花会站不住,消失得很快。

有酒花的酒不一定是好酒。酒花只能判断酒的度数,而不能判断酒的好坏。低度酒酒花比较持久,酒花也比较小,到了55度以上酒花大,而且酒花会站不住,消失得很快。因此一般酿酒的人在蒸馏接酒时,通过酒花时间长短来大概判断酒的度数。

如何辨别酒的好坏:

1、看:将白酒倒入杯中,看其流入的速度。一般来说白酒流动的速度要比水慢一些,这是因为酒里有许多的微量元素,这在酿造过程中也有关系,微量元素会影响流动的速度和稠度。

2、看执行标准:其实根据生产工序的不同,白酒大致可分为固态法白酒,液态法白酒、以及固液法白酒。固液法GB/T20822:用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。液态法GB/T20821:是食用酒精勾兑的。固态法:是真正的粮食好酒。

3、冷藏法:根据白酒中的固有的脂类物理特性,可以将白酒放入冰箱里冷藏进行观察。原浆酒里,含有脂类物质,这时温度如果在1°C以下白酒就会结晶、凝固。