这与水中溶质的微粒数目增加有关系。随着水中溶质微粒数目的增加，该溶液结冰的温度就会下降，由于盐可以降低冰的熔点，当盐撒在两块冰相接触的地方，会使得结冰的温度下降，导致此处的冰暂时融化，但由于外界的温度很低，盐在冰中扩散，导致盐的浓度下降，从而使得结冰温度有所提高，两块冰相连接的部分会重新冻结，因此就会产生粘住的现象。

食用盐的烹调用法与注意事项：

1、食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用。

2、食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度。

3、和面制馅时，加入适量的盐，能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。

4、烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，否则会使肌肉蛋白凝固，蛋白质不易溶于汤中，使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。

5、用盐量要适当，过量食用盐不仅影响菜品口味，而且不利于人体健康。