组成身体的主要物质有水、蛋白质、脂类、糖类、无机盐以及维生素等。一般来说水约占人体的55％-67％，蛋白质占15％-18％，脂类占10％-15％，糖类占1％-2％，无机盐占3％-4％，这些物质在新陈代谢中还能合成许多重要物质，其结构相当复杂。

人体组成部分物质的作用：

无机盐又称矿物质，人体内约含40多种，它们在人体内只占总体重的4％左右，但在人体中起着非常重要的生理作用。这些元素包括钠、钾、氯、钙、磷、镁、铁、硫、碘、氟、锌、铜、镍、锡、钒、锶、钴、硒、铬、钼、锰等。水和无机盐为无机物，而蛋白质、脂类和糖类则为有机物。构成人体的这些物质的共同特点是都含有碳、氢、氧三种无素。蛋白质中还含有氮。人体的组成非常复杂，各种物质组成有一定的比例。