小苏打是起子。小苏打又叫“苏打粉”，俗话称其为“面起子”，也叫碳酸氢钠。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打的用途：

1、制药工业：碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料。

2、食品加工：在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

3、消防器材：用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。

4、其他行业：橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂。