上等茶水的水通常是指山泉水。用山泉水沏茶，能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥，使得冲泡出来的茶水味道甘香醇厚，非常的自然。此外，用江湖水冲泡出来的茶水是中等水，城市的井水冲泡出来的是下等水。

泡茶叶时的注意事项：

1、茶具：冲泡茶叶的时候，应该选用玻璃质地的茶具，这样可以时刻的观察茶叶在水中的状态以及茶叶是否冲泡好，古时候人们使用的是盖碗，它要比玻璃质地的茶具好。

2、茶叶的量：一般泡茶的时候没有固定的用量，全凭个人喜好和心情来放茶叶，最好是用150ml的水冲泡3克的茶叶。

3、水质的选择：要泡出好的茶水对水质的选择也是非常重要的，因为水质会影响茶水的口感。