橄榄油变浑浊还能用。当温度低于7摄氏度，特级初榨橄榄油会浑浊凝固，这是非常正常的自然现象。当温度回升后，它会恢复液态变得清澈透明，并不丢失其任何特质，它的香味、口感和颜色也随之恢复。如果一个特级初榨橄榄油不凝固或者没有絮状物的出现，则需要更换橄榄油。

橄榄油特点：

1、观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

2、闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

3、尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。