六斋是金针、木耳、香菇、冬粉、土豆、红枣六种干货，有金木水火土五行俱备之意。亦有在六斋外，再加菜心、豌豆、绿豆、豆轮、面筋、麻栳等干料，组成十二碗、二十四碗或三十六碗的菜碗，以及糖塔、糖盏等。

五果六斋：

五果六斋是闽南人的一种拜拜民俗，五果有用柑、桔、苹果、香蕉、桃；也有用菠萝、柑橘、橙、甘蔗、木瓜等，它们均有喜庆的含义。五果象征着金、木、水、火、土，比喻风调雨顺、五谷丰登。

五果六斋的相关词语是三牲五牲：闽南民俗的拜拜祭礼上通常有三牲和五牲两种，三牲是指鸡、鱼、猪肉等三种；五牲是全鸡、全鸭、全鱼、全猪、全羊，亦有用鱼卵、猪肉或猪肚、猪烫熟即可。