白凤乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别在于蛋壳颜色、蛋黄大小、营养等。

1、蛋壳颜色：普通鸡蛋一般为黄色；而乌鸡蛋为白色和翠绿色。

2、蛋黄大小：乌鸡蛋蛋黄比普通鸡蛋大，而且蛋清会更加黏稠。

3、营养：乌鸡蛋中的有机钙是普通鸡蛋的六倍，不过胆固醇却出奇的低，只有普通鸡蛋的三分之一。

注意事项：鲜乌鸡蛋因产蛋过程和存放、运输等原因，使蛋壳表面粘有许多粪便、泥土和细菌（常见的为大肠杆菌、产气杆菌、枯草杆菌），因此必须进行清洗。将蛋同筐一起放入洗水槽内，用手洗擦蛋壳或用洗蛋机洗蛋。洗净的蛋再用流动清水洗一次。如蛋壳污染严重可先浸泡15～30分钟后再清洗。研究证实，清洗后蛋壳的杂菌数比未清洗前减少90%～95%。