1、将牛头用火烤一下，烤至牛头皮微微发黄，表面没有毛即可；

2、用刀具把表面刮干净，再用水冲洗干净即可。

牛头肉的营养价值：

牛头肉含丰富的铁元素，铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛头肉中富含铁质。牛头肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛头肉含钾和蛋白质、锌、镁、肌氨酸。牛肉中含有丰富蛋白质，同时还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等，营养成分易于被人体吸收。