腐竹寓意是安定富足。由于腐竹与“富足”谐音，人们认为过年吃腐竹，寓意一年都富足，吃穿不愁。腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、纤维素、维生素E、镁、铁、锌、铜、锰及多种营养成分。

腐竹烧香菇的做法：准备材料，腐竹、香菇、青椒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、姜蒜。

1、腐竹提前放入冷水中泡发，泡软至无硬心，切断，香菇洗净切片；

2、热锅冷油下入姜丝和蒜瓣爆香，然后加入香菇，大火翻炒两分钟左右，将香菇炒软；

3、然后加入浸泡好的腐竹和青椒炒匀，放蚝油、生抽、老抽少量清水炒均，转中小火焖煮5分钟；

4、最后倒入淀粉水炒至汤汁浓稠，倒入青椒丝炒均匀即可。