米酒打开后若在冬天，常温下可以存放1个月左右；若是夏天温度较高，只可存放3-7天。米酒常温下不宜保存太久，因为原生态的米酒会持续发酵，酒精度数会升高，越来越烈，为避免空气中细菌跟微生物的侵入，建议尽快食用。

制作步骤：

1、首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。

2、沥干水分再用清水冲洗干净

3、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）

4、用缸装好，用凉开水拌酒粉。

5、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。

6、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，等待出酒即可。