1、提前把鸡蛋打好，放在碗中，不要搅拌，不要把蛋黄弄破。

2、锅中倒水起火待水沸腾时，拿一把长柄的汤勺，把碗中鸡蛋倒入汤勺中，轻轻放入锅中开水里。

3、等待鸡蛋微微凝固成型，变白后，把勺拿开，熟了捞出即可，注意一定不要冷水下锅，不然鸡蛋会蛋黄蛋清分离。

鸡蛋的营养价值：

鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量在12%左右，所以鸡蛋的营养价值就是为机体提供优质蛋白质，而鸡蛋的蛋黄当中还含有丰富的脂溶性维生素A 、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值。鸡蛋的蛋黄当中还含有一些矿物质，比如铁、锌、镁。这样的矿物质进入到体内之后，能够作为很多酶和辅酶的原料，进而起到促进代谢顺畅进行的功效。鸡蛋当中还含有丰富的胆固醇，胆固醇也是体内很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素这样物质的重要原料，当鸡蛋摄入充足的时候，体内激素水平能够维持在一个良好的状态。从中医食疗的角度上来讲，鸡蛋是滋阴补血非常重要的食材，在滋阴方面鸡蛋的营养价值非常强。