视情况而定，通常全干的散装牛肉干保质期在1个月左右，袋装的保质期在3-6个月左右，半干牛肉大多是散装的，保质期在半个月左右。不建议食用过期的牛肉干，牛肉干一旦过了保质期，就很容易滋生细菌以及微生物，有时还会出现长白毛的情况，食用之后不利于人体的健康。

牛肉干保存方法：

1、散装牛肉干：散装牛肉干可以用塑料袋包装之后保存在阴凉通风的地方，需要注意保存的地方不能太潮湿，不然会影响牛肉干吃起来的口感，另外，散装牛肉干不适合保存在冰箱冷藏室。

2、真空包装的牛肉干：这类的牛肉干可以直接存放在冰箱冷藏室。