黑色面团是用黑米面包粉、黑全麦粉、干酵母、白糖以及水和出来的。将水、白糖、干酵母放入盆中，不停搅拌使白糖和酵母溶于水中，再将黑米面包粉和黑全麦粉称重放入盆中，一边加水一边不停地用手揉搓，直到黑色面团成型。

和面技巧：

1、由于每个牌子的面粉吸水量不同，所以在和面的过程中，可以在基础比例上，再适量的增减水的用量，上下的幅度不超过10毫升。

2、如果要和一斤面，就需要5克酵母粉，250毫升的水加入酵母搅拌融化，再加入些许糖以促进发酵，水要分三次加入面粉中。