南北方汤圆的区别在于做法、吃法、馅料等。

1、做法：南方汤圆是先准备好固体馅料，分割成小块制作而成。而北方汤圆是先用糯米粉和水加工成面团，后将馅料包进面团中，变成一个光滑的、粘粘的圆球。

2、吃法：南方汤圆主要是水煮，独立于各种主食、菜系之外，自成一派。而北方汤圆的吃法众多，是主食和菜品的组成部分。

3、馅料：南方汤圆以甜口为主，如黑芝麻、花生、豆沙等馅。而北方汤圆咸甜皆可，创新馅料比比皆是。

挑选汤圆的技巧：

1、观察汤圆的颜色：大家在购买汤圆的时候，一定要注意仔细观察汤圆的色泽，如果暗淡无光，或出现斑点的汤圆，说明汤圆放的时间太长，不新鲜，而且糯米粉的质量也不佳。

2、闻汤圆的气味：品质好的汤圆，新鲜的汤圆闻一闻都有股浓浓的糯米香味，如果闻到有一股酸味或发霉的味道，这种汤圆就不要购买了。

3、看包装说明：如果选购的是包装的汤圆，那么一定要看包装的生产日期，还有配料成粉，包装内不要有水分，并且看看汤圆有没有粘在一起，表皮有没有爆裂，有没有露馅等情况。

4、尽量不要挑选有颜色的汤圆：现在市面上卖的汤圆五颜六色，虽然好看，能吸引消费者的眼球，但是要知道，这些都是色素添加的效果，我们最好选购没有颜色的汤圆，也就是说原汁原味的糯米成份。