绿米是用选育成的优质水稻新品种绿米稻加工而成的特种米，是一种传统的水稻谷。其米质优良、外观独特、气味芳香、营养丰富。特别是含硒量高，在100克绿米中，含硒量高达23.2毫克，此外还含有大量人体必需的十几种微量元素和维生素，每百克绿米含磷220毫克、铁50毫克、钙30毫克、锌10.3毫克、维生素0.28毫克、尼克酸2.8毫克。

绿米的生长条件：

唐河县处于亚热带向暖温带过渡地带，四季分明，日照充足，光、热、水资源丰富，而且雨热同期，年均日照时间2188小时，太阳总辐射量为116.56千卡/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的光合有效辐射量41千卡/平方厘米。年平均气温为15.2℃，全年日平均气温≥0℃的活动积温年均为5500℃，80%的年份在5300℃以上。唐河绿米比一般稻晚熟28天左右。每年9-10月份平均气温为16.2℃，但昼夜温差较大，昼热夜凉，形成感光聚焦效应（最高日气温33℃，最低夜气温-2℃），有利于唐河绿米中营养成份的合成。