不剥壳的生海蛎子，如在室外4-5摄氏度的恒温下，最多能保存5天左右。如是在零度以下的环境中可以保存5-10天。建议尽快食用，不宜存放太久，不然口感和风味慢慢退化，甚至会失去生命。

保存方法：

1、保鲜膜保存法：用保鲜膜把海蛎子包上并放在盘子里，表面再撒入少许食用盐后，放入冰箱冷藏室，即可保存一天至两天左右。

2、冰块保存：在蒸帘表面铺上冰块，然后把海蛎子放在冰面上，需要将平的一面要朝上放，然后放入冰箱冷藏室，即可保存3天左右。

3、冷冻保存：将冷冻区的温度调至零下7-18摄氏度，然后将生蚝放入其中保存即可，能保存3至5天。