1、位置不同：前槽指的是猪脖子以下肚子以上的部位，即猪前腿的位置。后丘是指猪后臀部的肉。

2、肉质不同：前槽组织松软较嫩。后丘瘦肉多，肌肉块大。

3、用途不同：前槽多用于炖煮，口感较好，汤味鲜美。后丘基本都用来炒菜。

挑出新鲜的猪肉的方法：

1、看：新鲜猪肉颜色鲜艳，呈嫩粉色、粉红色，富有光泽。如果猪肉发暗，没有光泽，肯定不新鲜。

2、闻：新鲜的猪肉基本没什么味道，只有淡淡的肉腥味。如果闻到酸味、臭味、刺激性气味，肯定不是好猪肉。

3、摸：新鲜猪肉表面比较干燥，微微湿润，弹性非常好，按压后可马上恢复原状。而不新鲜的猪肉往往表面发粘，没有弹性。要是冷冻肉，按压后会流出血水，冷鲜肉经过了排酸，是不会有血水的。