蛋挞皮没有解冻直接烤15分钟左右。烤蛋挞皮时，烤箱温度调至在200度左右即可。蛋挞皮在制作时，选用低筋面粉最佳，做出的蛋挞皮带有嚼劲，且不会出现软塌的情况。蛋挞皮保存时，将其放入冰箱冷冻最佳，可以保存一周左右。保存时，要将其密封，防止受潮。

制作方法：

1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮。

2、将两张飞饼皮叠加起来。

3、将叠好的飞饼擀成方形的面片。

4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。

5、取出圆筒，切成12等份。

6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团。

7、将两个面团叠好，压扁，擀成圆形。

8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点。

9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。