对青烤鹅保质期是一个月。对青烤鸭每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸，口感鲜嫩。注意若食用时发现变质、产生异味或者颜色变化异常，建议停止食用。

烤鹅的注意事项：

1、烧鹅选料：烧鹅原料首选广东黑棕鹅制作，这种鹅肉质鲜嫩、口感好、皮肉脂肪相间。我们在实体店经营进货经常强调，光鹅太瘦小，但也不宜太肥嫩！养殖期大概3个月左右的鹅，肉质嫩，且鹅皮下的脂肪不太多，重量在7-8斤左右为宜。

2、想要烧鹅不油腻，讲究炉温和烧制工艺过程：有人说，要烧鹅不肥腻就要看你的配方给不给力，其实不能一概而论！好的腌料配方，在正确的腌制下，确实能让烧鹅更入味，一定程度上减少烧鹅的肥腻感，但只依托配方来降低烧鹅的肥腻程度就不太实际了。