花雕酒不是料酒，但花雕酒可以当作料酒使用，制作一些特色菜肴，如花雕鸡。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，是中国的传统特产酒，可以直接饮用。而料酒作为专门用于烹饪调味的酒，以黄酒做原料的同时，还加入了一些香料和调味料做成，不可以直接饮用。

花雕鸡制作步骤：

1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制。

2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油。

3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开。

4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。