1、将猪舌头放到锅中，放入料酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后再继续煮三分钟；

2、将猪舌捞出来，放入盆中，加入清水，将猪舌苔刮洗干净；

3、刮好后放到桌子上，将喉管的部分切除，再将猪舌切好即可。

盐水口条的做法：

1、将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净；

2、将大葱洗净，纵向四开，再切成2寸长的段，鲜姜洗净后切片；

3、将口条放入开水煮10分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；

4、煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可。