op乳化剂因具有广泛的HLB值可调性、优良的抗硬水性、耐酸碱性、乳化性、润湿性、分散性、增溶性、去污能力和渗透能力，因此在民用洗涤剂和各个工业领域中均有着极为广泛的应用，如作为民用和工业洗涤剂中的主要活性成分、农药用乳化剂和润湿剂、油漆中颜料分散剂、造纸行业用树脂分散剂和洗涤剂、高分子乳液聚合用乳化剂、塑料及橡胶中作抗静电剂等。

使用乳化剂的注意事项：

1、不同HLB值的乳化剂可制备不同类型的乳液，选择合适的乳化剂是取得最佳效果的基本保证。

2、由于复合乳化剂有协同效应，通常多采用复配型乳化剂，但在选择乳化剂对时要考虑HLB高值与低值相差不要大于5,否则得不到最佳稳定效果。

3、乳化剂加入食品体系之前，应在水或油中充分分散或溶解，制成浆状或乳状液。