花椒没有具体的保质期限，是可以保存很久的一种调料，通常只要储存得当，没有出现生虫、潮败等现象，则可以一直食用。量小家庭用，可以装在瓶子里，或袋子里。但建议选择当年的花椒食用，其香味更足，口感更佳。

1、新鲜花椒不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。采收后必须及时摊晒，不能堆放太久。

2、花椒建议存放在室内，室内不漏雨、不能太通风、光线要暗，尽可能保持室内恒温，地面不返潮，尽量选择土坯房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净、无杂物、无异味。