素花椒是一种做菜的调料，是芸香科植物，青椒或花椒的成熟果皮，成熟时呈紫红色，顶生，形状是圆球，表面布满凹槽，直径约3-4毫米。4-5月份开花，果实8-10月份成熟。其化学成分包括挥发油、生物碱、有机酸、香豆素、木质素、萜类、脂肪酸、黄酮、甾醇、酰胺等。

 

花椒保存注意事项：

1、新鲜花椒不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。采收后必须及时摊晒，不能堆放太久。

2、花椒建议存放在室内，室内不漏雨、不能太通风、光线要暗，尽可能保持室内恒温，地面不返潮，尽量选择土坯房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净、无杂物、无异味。