热水、冷水都可以泡干马齿苋。若是使用热水泡干马齿苋，需要浸泡10-20分钟；若是使用冷水泡干马齿苋，需要浸泡30-60分钟。干马齿苋中含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，通常用来炒制食用。

马齿的食用方法：马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。广布全世界温带和热带地区。