炸肉丸子可以放蒜，以增加馅料的香味。将葱、姜、蒜切成碎末加入绞好的肉馅中搅拌均匀，搅拌时加两个生鸡蛋，能使肉丸的味道更鲜美。丸子需炸制两遍，第一遍把丸子炸至定型再炸熟。第二遍把丸子炸成金黄色，进一步炸酥。

炸肉丸配料：

猪肉馅、淀粉、面粉、鸡蛋、马蹄、洋葱、葱姜蒜、黑胡椒、花椒面以及其他的调味品。将馅料搅拌均匀即可下油锅炸肉丸。也可以在拌好的辅料中加入蔬菜，如萝卜、香菜、莲藕、豆腐等。蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。