1、将切好的藕片先用沸水焯烫。

2、再沥干水分放凉。

3、放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存可让藕不变色，延长存放的时间。

烹饪提示：

1、藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如八宝酿藕炸藕盒等。

4、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。