帝王蟹死后超过2个小时不能吃。帝王蟹是一种海洋生物，以食用水草及鱼虾为生，因此体内含有较多微生物及细菌。死去的帝王蟹体内的细菌会不断繁殖，蔓延到帝王蟹的肉中。通常在死了12个小时后就会腐烂发臭，死亡时间越长毒素就会积攒的越多，继续食用容易导致食物中毒。

帝王蟹保鲜方法：

1、鲜活的帝王蟹放置在湿冷的环境下，一般可存活24小时左右，如果适当进行镀冰衣处理，冷冻帝王蟹可保存长达一年左右。

2、新鲜帝王蟹货架保存期在一周左右，解冻蟹则为3天左右，冷冻蟹应置于零下18度左右，新鲜蟹应置于0-1度左右保存。

3、还可以用冰箱保存帝王蟹，另外也可以将帝王蟹用保鲜膜套起来，放在阴凉干燥处，还可以将帝王蟹放在塑料盆里，撒上一些盐。