丹江鱼是南阳市淅川县的一个知名水产品。主要鱼类有鲤、鲢、鲫、鳊、草、鲇、等，生长在丹江库区，味道鲜美且无污染，可谓绿色产品。长期以来，淅川人的烹鱼技术博采众长，独创的丹江鱼宴，做法已达百余种，成为淅川具有地方特色的美食。

丹江鱼宴：

丹江鱼宴的主要原料为鱼类，突出鱼种多、变化多、口味多。运用各种刀法，把鲜鱼加工成丝、片、丁、条等几十大类，通过炸、溜、爆、炒、煎、蒸、烩等烹调术，烹制出数百种鱼类菜符。