蜂蜜打开后能保存2年。蜂蜜浓度高、渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以不容易变质。保存蜂蜜应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶来贮存，然后将蜂蜜放在阴凉、干燥、通风的地方。

蜂蜜：

蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，可能受到肉毒杆菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜又称为甘蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。