帝王蟹里面的黄丝绒可能是鳃或者胰腺器官，不建议食用，以免对身体造成不良影响。另外，保存帝王蟹的过程中，要将其放在湿冷的环境中，或者冷冻保存，延长保鲜期。食用帝王蟹时不能吃柿子、石榴、山楂等食物，以免出现不良反应。

次品鉴别：

肉色发青：未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高，死蟹率应不超过10%；

蟹肉出现结晶：表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢；

蟹肉过咸：蟹肉在冷冻前冷却不够；

丰满度低：红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。