1、将锅里的剩油烧到三成热。

2、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，炸出香味关火。

3、捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。

4、继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣。

5、关火静置冷却，倒出油，底部的残渣部分不要。

油：

油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。