查干湖鱼主要有胖头鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼草鱼、鲫鱼、七鳃鳗、攀鲈鱼等，指产于该湖的鱼，一共有15科68种鱼类和虾类在这里生活。由于水质干净，并且生态环境较好，特别适合鱼类的生存，因此查干湖鱼以肉质鲜美闻名。

查干湖位于我国吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县境内，湖面面积约307平方公里，是东北平原上最大的淡水湖。当地公司会每年投放大量的鱼苗，这些鱼苗在查干湖生长过程中不受人工干预。再加上当地属于冷水湖，水呈弱碱性，使得这里的鱼类生长速度缓慢，10斤的鱼需要5、6年的生长周期，使得肉质口感更好。