海鲜拼盘有鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋等食材。

1、鱿鱼：也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。

2、海参：属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，中国约140种。

3、虾肉：剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

4、鲜贝：是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。

5、熟鸡块：经过烹饪炒熟的鸡块。

6、鱼片：以黄鱼或马鲛鱼为主料。切成块状，则称鱼片。

7、冬笋：立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。

海鲜拼盘的特点：

在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独特之处。从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格，百菜百味的美誉。