1、将带鱼切好，冲洗干净之后，放入玻璃盒中。

2、盒中倒入料酒、姜蒜、花椒、盐，腌制带鱼。

3、淀粉里面放一个鸡蛋并搅打均匀。

4、将腌制好之后的带鱼段放入面糊中裹一层面糊即可。

带鱼：

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。