猪扒现在又叫猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，猪扒除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

选购技巧：

1、要确定你要做的是原味的，还是腌制的。

2、一定要那种外面有一圈肥的，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。

3、用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。

4、煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一般翻3-4下就可以了，那样6、7分熟刚刚好。吃的时候，撒一点盐和胡椒，再加个柠檬。