1、将猪肚整个清洗干净，沥干水分备用；

2、把猪肚放平整，用剪刀从开口处将猪肚剪开；

3、猪肚上面的油脂用剪刀剪去；

4、处理干净油脂后，取一半猪肚；

5、顺着纹理切成四小份；

6、取一小份，像切鱼片一样斜刀切片即可。

猪：

猪肚为猪科猪属动物猪的胃。猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异。基本特征是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长，略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。杂食性家养牲畜，繁殖力强，孕期约4个月。