1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在里面，然后放入冰箱冷藏，每两天换一次水即可。

2、将香菜根部切除，去掉烂叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成一根粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。食用时，用温水浸泡一段时间即可恢复。

3、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块胡萝卜或白萝卜，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室即可。

4、将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中即可。

香菜：

香菜一般指芫荽（伞形科芫荽属植物）。芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。原产地是欧洲地中海地区，据传是中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川等省区均有栽培。