马板肠是马的大肠。板肠的“板”字，是整块的意思，指马的全副大肠。新鲜的呈乳白色、略有硬度，且湿润，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。肠是人或动物内脏之一，呈长管形，主管消化和吸收养分，分大肠、小肠等部位。

马：

马在动物分类学中分类为：脊椎动物亚门、哺乳纲、奇蹄目、马科、马属、马，是一种草食性动物。现存家马和普氏野马两个亚种。马被人类驯化以来，在漫长的发展过程中，由于各地区自然环境的影响和不同时期社会经济发展的需要，马的用途经历了肉用、乳用、农业生产、交通运输、军事和运动娱乐等多个阶段交替或互相融合的过程。