龙芽菜是一种野草，也是一种可食用的野菜，其食用部分为嫩苗或者嫩茎叶，嫩苗的食用主要是春天，嫩茎叶是夏季采摘的较多。龙芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，其中磷的含量丰富。

龙芽：

龙芽是蔷薇科龙芽草属的一种植物，生于荒地、山坡、路旁、草地。龙芽草（救荒本草》）多年生草本，高50～120厘米。茎直立，全体被白色长柔毛，有时散生短柔毛，上部分枝。中国大部分地区均有分布。龙芽草（救荒本草》）多年生草本，高50～120厘米。茎直立，全体被白色长柔毛，有时散生短柔毛，上部分枝。单数羽状复叶，互生，有柄：托叶2枚，斜卵形，有深裂齿，被长柔毛；小叶片3～9，长椭圆形或椭圆形，长1～6厘米，宽0.6～3厘米，先端锐尖，墓部楔形，有时稍斜，边缘锐锯齿，两面均被柔毛，具多数黄色腺点。