面醒了一晚上不能包饺子，面团经过一夜的醒面后，会变得很软，再来擀饺子皮不好操作，擀出的饺子皮包饺子没有支撑力，故和好的饺子面团不要过夜使用。包饺子的面团醒面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时，面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。

饺子：

饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。