猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，所以得在煮之前清洗猪皮，先要把猪肉皮里的脂肪刮干净，可以用刀慢慢刮掉，清洗的时候，先将猪肉皮煮一下，再用小夹子将肉皮中的残毛夹掉，然后将猪肉皮倒进锅里，加水煮，大火开后，用小火煮，再加入大葱、生姜片，用纱布裹一些花椒大料，煮到猪肉皮能用筷子扎破即可。

小贴士：

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去。

2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。

3、香料最好是用纱布包裹起来。