因小苏打洗菜会破坏蔬菜里的维生素B，还会影响维生素的吸收。建议洗菜前用盐水浸泡半个小时，能够让农药和其他的杂质溶解到盐水中，让蔬菜变干净，吃后便不会危害身体健康。

化学性质

常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。