首先要将适量的青芥辣酱倒入碗中，再加入适量的海鲜酱油，搅拌均匀之后，再加入适量的醋，再次搅拌均匀，自制的辣根即可完成，这种辣根没有纯辣根的味道浓烈，更适合平时食用。辣根是一种在北方非常流行的酱料，味道辛辣，能够增加食物口感。

川椒酱：

1、先将辣椒粉、辣椒碎用油棉香放盆待用。

2、再把桂林酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽放盆拌匀。

3、起锅放三合油，放干葱、蒜泥爆香，再放金华火腿碎、干贝碎，虾米碎炒香。

4、把所有材料倒入锅中，慢火煮至微滚，再放味精、白砂糖、鸡粉等味料调合熬10分钟即可。

5、酱汁冷却后用500克调和油封面、以防发霉。