撒盐化冰的原理是利用冰盐融化过程吸热，冰吸热在0摄氏度下融化，融化水在冰表面形成一层水膜；盐溶解于水，变成盐水膜，由于溶解要吸收溶解热，造成盐水膜的温度降低；在较低的温度下冰进一步融化，并通过其表层的盐水膜与被冷却对象发生热交换。这样的过程一直进行到冰的全部融化，与盐形成均匀的盐水溶液。

冰：

冰，是由水分子有序排列形成的结晶，水分子间靠氢键连接在一起形成非常开阔（低密度）的刚性结构。最邻近水分子的OO 核间距为0.276nm，OOO键角约为109°，十分接近理想四面体的键角109°28。但仅是相邻而不直接结合的各水分子的O一O间距要大的多，最远的要达0.347nm。每个水分子都能结合另外4个水分子，形成四面体结构，所以水分子的配位数为4。