油会凝固是一种物理现象，主要是温度低于食用油的凝固点导致的；不同的油，凝固点高低不同，统一温度下，不同的油，凝固程度也不同。另外，如果是植物油中出现了浑浊、凝固情况，那么可以说明没有添加人造化学抗凝剂。

油：

是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。