锡纸用哑光面接触食物。仔细观察锡纸的正反两面是不一样的，有一面比较亮，还有一面则发乌。发乌的这一面则为哑光面，接触食物的便是这面，比较亮的是感光面。感光面与热源接触可以吸收热量加热食物，如果用这面接触食物，食物会粘在锡纸上。

锡纸主要功能：

1、烧烤：有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。

2、电发：有些发型师会用铝箔纸包著头发，来加热头发，有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。

3、吸油：把铝箔纸搓成一团后打开，可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中，会把铝箔纸的表面张力放大。