鸡汤是一道以鸡为主要食材精心熬制的汤，且蛋白质的含量比例较高，种类多。制作原料主要有鸡、水、调料等；现在也指“心灵鸡汤”，类似成功学或者微信小文章，用华丽的语言来使阅读者麻木，接受现实却无法解决任何实际问题的文章。

煲鸡汤的小窍门：

1、选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。不仅可以去除鸡皮上的异味，还可以让鸡肉变得更鲜嫩。