1、将刚做好的香肠，扎上小孔，挂在通风较好的阳台上，隔段时间翻面，直至风干为止。

2、在阳台上，支个晒衣服的架子挂起来，或者挂在栏杆上。

3、可以挂晾衣绳上，晚上记得收回室内，防止老鼠和虫类啃食。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了现在。